Es war ein spannendes Jahr. Viele neue Dinge, gute Gespräche, schöne Begegnungen, die erste Weinernte und die eigene kleine Rösterei gründen.
Vielen Dank!
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Schlagwort: Kaipo
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Winterklassiker zaubern
Letztes Wochenende sind wir mit Kaipo an einem Weihnachtsfest und an einem Sonntagsverkauf gewesen.
am Samstag war das Weihnachtsfest vom neues Kino Freienstein. Ein kleiner Weihnachtsmarkt auf dem Areal beim Kino.
Die Stimmung war schön und wir haben neben heisser Schokolade und Cappuccino auch viele Irish Coffee gemacht.
Wir haben Kevins VW Bus als Kaffeebar verwendet, was sehr schön aussah
Es war ein schöner Abend und die Stimmung mit all den Lichtern und dem Karussell war schön.
Am Sonntag durften wir vor dem Geschäft von JL Clothing unsere Kaffees ausschenken, leider nicht mit dem Bus, da es vor dem Lokal nicht viel Platz gibt.
Die Stimmung war schön und die Kunden von Roger und seinem Team fanden die Irish Coffee schön.
Es macht Spass wieder mehr Irish Coffee zuzubereiten, seit der Meisterschaft habe ich nicht mehr so oft so viele auf einmal gemacht.
Schön, dass sich die Leute für dieses Getränk begeistern lassen.
In vielen Köpfen ist dieser Winterklassiker in schlechter Erinnerung und wahrscheinlich haben die meisten eine schlechte Version von diesem kleinen Gaumenspektakel erhalten.
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Die Tavolata mit Kaffee
Seit 2019 gibt es die Tavolata auf dem Hof Wyden und seit da bin ich bei diesem Anlass dabei.
Coni Hiltebrand kreiert zu einem Thema unglaubliche leckere Gerichte. Sie zaubert innerhalb von kurzer Zeit unglaubliches zu einem Thema.
Am letzten Samstag durften wir mit Kaipo an der Tavolata dabei sein. Die neun Gänge hatten zum Teil, Kaffee als Zutat vorhanden oder wurde mit Kaffee begleitet.
Wir haben bei dieser Tavolata versucht die Speisen mit den Getränken zu verbinden.
Es hat funktioniert, die Rückmeldungen der Gäste haben das bestätigt.
Auch optisch hat sich viel getan und die Tavolata kam mit einem neuen Look daher. Seit dem Sommer ist der Hof mit dem Inventar von La Cantina bestückt.
La Cantina, ein wunderbares Lokal, musste leider aus gesundheitlichen Gründen die Türen schliessen. Und so wurden das Besteck die Tischdecken, die Gläser und vieles mehr an den Hof Wyden verkauft.
Ich mag die Tavolata auf Hof Wyden sehr gerne, es ist ein schöner Event und ich freue mich schon auf die nächste am 26.02.2022
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Wo ist der Oktober hin?
Seit Jahren ist für mich der September der schnellste Monat im Jahr.
Der Februar hat zwar weniger Tage, fühlt sich aber etwas länger an. Meistens, fängt der September an, und ist gefühlt eine Woche später wieder durch.
Nun hatte ich dieses Gefühl zum ersten Mal im Oktober, was doch etwas komisch ist…
An den September habe ich mich schon gewöhnt, dass dieser Monat wohl nicht wirklich existiert… Aber nun auch der Oktober?? ????
Es läuft im Moment sehr viel in meinem Leben, es macht Spass und ich fühle mich wohl.
Vielleicht hilft dies auch, dass die Tage schnell durch sind und daher die Zeit etwas schneller geht.
Ich habe gute Orte an denen ich arbeite, das Pfarrhaus in Muri ist eine Oase und ist ein so schöner Ort, die Kurse bei Blaser Café und das Team tun mir gut.
Und unser Kaipo und das Rösten ist unbeschreiblich schön!!
Nicht zu vergessen der Markt in Bülach! Die Arbeit mit Coni und Martin ist wunderbar, ich bin gerne dort und geniesse die Arbeit mit den beiden sehr.
Und so schnell ist der Oktober durch..
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Crowdfunding;
Vor einem Jahr haben wir ein Crowdfunding für die Finca Maputo in Ecuador gestartet und es erfolgreich realisiert. Das wir nun unsere Firma haben und eng mit Verena und Henrry arbeiten hätte ich vor einem Jahr nicht gedacht. Es ist unbeschreiblich.
Wir haben noch nicht alle „Goodies“ realisieren können, doch das meiste konnten wir durchführen.
Es waren schöne Begegnungen und auch trotz der Pandemie war es kein Problem, sich mit Menschen zu treffen.
Ich bin froh diesen Schritt gemacht zu haben, an verschiedenen Orten zu arbeiten und zusammen mit Kevin, meine eigene kleine Rösterei zu führen.
Kaffee ist ein wichtiger Teil in meinem Leben und fasziniert mich immer wieder neu.
Am letzten Sonntag durften wir bei Meier Blumenland am Summergnuss, mit unserem Kaffee am Stand vom Hof Wyden unseren Kaffee ausschenken.
Coni hat uns gefragt, ob wir nicht Lust hätten. Sie wurde angefragt die Besucher mit ihren Dessert, Kuchen und leckeren Kreationen zu verwöhnen.
Wir haben um acht Uhr begonnen mit dem Aufbau. Ich freue mich sehr über den Ort an dem wir unseren Stand aufbauen durften.
Im Gewächshaus bei den Gewürzen und den verschiedenen tropischen Pflanzen standen schon Korbstühle und Tische bereit, damit die Besucher auch mit den leckeren Gebäcken und unseren Kaffees verweilen durften.
Die Schwierigkeit war das Klima im Gewächshaus, wir mussten jeden Shot abmessen weil wir nicht die Mühleneistellungen nutzen konnten. Da der Kaffee so stark auf die Wärme und alles reagierte.
Das schönste war ein kleiner Junge, der plötzlich neben mir stand und alles über die Maschine wissen wollte. Warum ich den das und dieses mache und was die Dampflanze denn macht.
Ich habe ihm dann einen kleinen Kurs gegeben und mit ihn auch mal selber machen lassen. Es war so schön seine Interesse an der Kaffee-Kunst zu sehen.
Es war ein schöner Tag…
Danke
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Unbeschreiblich
Seit mehr als zwölf Jahren arbeite ich jetzt schon mit Kaffee. Am Anfang war es ein Kennenlernen, und auf die Frage was mein Lieblingskaffee ist, hatte ich Antworten wie; ein Espresso von dieser Kaffeebar…
Nun sind die Antworten etwas komplexer, diese Varietät mit diesem Prozess und diese Röstung/ Extraktion.
Doch eines hat sich nicht verändert, die Faszination, wie aus einem Rohprodukt ein Getränk entsteht.
Und nun trinke ich ein Produkt, bei dem ich auch Teile des Prozesses dabei war.
Das ich die Kaffees von Finca Maputo rösten kann und wir auch andere Produkte von Verena und Henrry verkaufen ist super schön.
Das Ernten vom Kardamom war sehr spannend, weil ich diese Pflanze neu kennenlernen durfte, das trocknen von der Cascara hat viel Spass gemacht, und einen Tee aus den Kaffeeblättern zu zaubern war eine schöne Erfahrung, alles was ich bei Länggass-Tee gelernt habe in der Praxis zu versuchen.
Das Ergebnis schmeckt lecker….
Falls ihr Lust auf Finca Maputo habt, wir haben drei Kaffee- Varietäten in verschiedenen Röstungen. Hier geht’s zum Shop..
Kardamom, Cascara und Tee aus Kaffeeblätter natürlich auch..
Mittwoch, Donnerstag im Alten Pfarrhaus. Hie und da ein Kaffeetraining bei Blaser Café am Freitag steht Rösten für Kaipo auf dem Plan und der Samstag Morgen Markt in Bülach mit Hof Wyden.
So sieht im Moment meine Woche aus. Und es macht Spass. Ich arbeite gerne an diesen Orten. Auch unser kleiner Rebberg machen mir Freude und manchmal helfe ich auch in der Besenbeiz bei Susanne und Markus Simmler in Buchberg.
Es sind viele Eindrücke die ich noch einordnen muss und die Erlebnisse verarbeiten. Aber ich denke dieser neue Rhytmuss wird gut.
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Kaffee Probierpacket Kaipo.ch
Der Röstkurs im Mai (bei den Kaffeemacher:innen) war super und wir verstehen unseren Röster immer wie besser.
Wir haben einen Infrarot Heissluft Röster, der doch etwas anders funktioniert als ein Gasröster.
Doch es sind schönen Röstungen und es macht spass so viel Erfahrungen zu sammeln.
Mit jeder Charge gewinnen wir neue Erkenntnisse über die Kaffees und den Röster.
Um die Profile noch zu optimieren sind wir jeden Freitag am Rösten und da es schade wäre diesen Kaffee einfach nur selbst zu trinken haben wir ein Probepacket entwickelt. Hier bestellen
Wir möchten auch Feedbacks von euch, mögt ihr die Varietäten, auf welchen Maschinen oder mit welcher Brühmetode brüht ihr, sind wir zu hell, zu dunkel.
Sagt uns bescheid und seid ein Teil des Ganzen.
Im Juli gehe ich nach Ecuador und helfe bei der Ernte, bringe wider neue Muster für alle Röster die Finca Maputo Kaffee möchten.
Und auch für Kaipo möchte ich Kaffee wählen, auf der Finca degustieren, und da kann ich die Feedbacks auch einfliessen lassen.
Es ist eine spannende Zeit und es macht sehr viel Spass dieses zu lernen und zu erleben.
Schritt für Schritt entsteht unsere Firma und es ist eine schöne Reise. Als wir uns für ein Crowdfunding entschieden haben, habe ich mir noch nicht vorstellen könne, eine eigene Firma zu gründen.
Durch das uns Markus einen Parzelle Land für Reben zur Verfügung stellt, und wir Kaffee von Finca Maputo gekauft haben, kam die Idee die Produkte die da entstehen, auch verkaufen zu können.
So haben wir uns entschieden eine Firma zu gründen.
In den Weihnachtstagen 2020 haben wir einen passenden Namen gesucht, und Kevin hat ein wunderschönes Logo kreiert.
Kaipo, das Liebling bedeutet haben wir beide sehr schön gefunden.
Das Schöne für mich, einen Kreis zu schliessen.
Seit sechs Jahren verbringe ich Zeit bei Verena und Henrry auf der Finca Maputo. Ich kenne die Kaffees die verschiedenen Lote an denen sie verschiedenen Varietäten wachsen. Dazu durfte ich schon Samen vorbereiten und auch schon aussähen, und nun darf ich diesen wunderbaren Kaffee auch rösten und verkaufen.
Dieser Ort ist magisch und bedeutet mir viel!
Kaipo ist noch am Entstehen, doch haben wir schon eine Webseite und kleine Beiträge über die Reben geschrieben.
Im Juli werde ich wieder nach Ecuador gehen können und so weiter Berichte über den Kaffee und die Finca schreiben.