Kategorie: Essen

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Barista Essen Gastronomie Hühner Kaffee

Viel Verschiedenes

Seit diesem Jahr bin ich noch etwas mehr unterwegs als die letzten Jahre.
Seit März röste ich auch bei Blasercafe, und die Schulungen bei Adrianos sind auch gut gebucht.

Ebenfalls im März, durfte ich den Knigge-Kurs für die Jugendlichen in Bülach wiederholt durchführen. Das war ein schöner Event und ich war begeistert.

Am Donnerstag arbeite ich meistens in der Schmiedstube, und helfe auch an den anderen Tagen, wenn es Engpässe gibt.
Wieder einen Tag in der Gastronomie zu sein, und einen schöne Service zu bieten, ist immer noch schön.

Die Besenbeiz in Buchberg hat auch wieder gestartet, auch da wird man mich manchmal Antreffen. Susanne und ihr Team sind wunderbar, der Ort hat etwas bezauberndes und ich bin gerne dort.

Natürlich wird die Badi in Rorbas wieder geöffnet, und ich hoffe auch da mal einen Einsatz zu machen. Menschen in Badeanzügen und Pommes Frites, machen den Arbeitstag grossartig.

Am Freitag ist Rösttag, und Kaipo, meine eigene Rösterei ist einfach unbeschreiblich. Es ist schön meine eigene Firma zu haben.

Auch in der Freizeit ist immer etwas los, die Hühner… sie machen Freude und manchmal auch Ärger und ich bin fasziniert von diesen Wesen.

Und der Blog, meistens passiert so viel im Tag, in den Wochen und ich nehme mir die Zeit nicht es zu teilen.

Aber ich will wieder mehr schreiben, schon von den Hühnern würde es viel zu berichten geben.

Es läuft, und es macht im Moment viel Spass.

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Erlebnis Essen

Winterbeiz im Neues Kino Freienstein

Schon im Sommer hat mir Kevin erzählt, was Remy für eine Idee hat, um im Winter vor dem Kinobesuch die Gäste kulinarisch zu verwöhnen.

Im Sommer beim OpenAir Kino gibt es schon die Sommerbeiz.
Remy und sein Team verwöhnen die Gäste mit leckeren sommerlichen Gerichten.

Nun wurde für im Winter ein Pavillon aufgestellt und für festlich eingerichtet.

Weisse Tischtücher und schöne Lampen bringen viel Wärme in den Raum.

Die Produkte sind alle aus der Region, sogar Wein und Spirituosen.

Ich hatte im Dezember meine erste Schicht. Da jemand aus dem Team einen Termin hatte und niemand einspringen konnte hat mich Kevin gefragt, ob ich nicht arbeiten möchte.

Es hat Spass gemacht, da es nicht ein Alltag Service war, sondern edel und mit Empfehlungen. Halt wie in einem Sternerestaurant… ein bisschen.

Die Einsätze im Dezember waren sehr schön und haben Spass gemacht.

Nun war Silvester, und zwei sind krankheitshalber ausgefallen. So haben Kevin und ich sind eingesprungen.

Silvester arbeiten macht mir nicht so viel aus, ich habe viele Jahre an Silvester gearbeitet.

Die Atmosphäre war sehr schön und es waren auch mehr Gäste als sonst in der Winterbeiz Platz hatten.

Es ist ein familiärer Ort, die Gäste kennen sich so war es eine schöne Stimmung.

Die Winterbeiz ist im Januar auch noch offen, es ist ein Besuch wert.

Die Winterbeiz
Der Pavillon
Der Pavillon von innen
Silvester Abwasch
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Essen Gastronomie

Die Tavolata mit Kaffee

Seit 2019 gibt es die Tavolata auf dem Hof Wyden und seit da bin ich bei diesem Anlass dabei.
Coni Hiltebrand kreiert zu einem Thema unglaubliche leckere Gerichte. Sie zaubert innerhalb von kurzer Zeit unglaubliches zu einem Thema.
Am letzten Samstag durften wir mit Kaipo an der Tavolata dabei sein. Die neun Gänge hatten zum Teil, Kaffee als Zutat vorhanden oder wurde mit Kaffee begleitet.

Wir haben bei dieser Tavolata versucht die Speisen mit den Getränken zu verbinden.
Es hat funktioniert, die Rückmeldungen der Gäste haben das bestätigt.

Auch optisch hat sich viel getan und die Tavolata kam mit einem neuen Look daher. Seit dem Sommer ist der Hof mit dem Inventar von La Cantina bestückt.
La Cantina, ein wunderbares Lokal, musste leider aus gesundheitlichen Gründen die Türen schliessen. Und so wurden das Besteck die Tischdecken, die Gläser und vieles mehr an den Hof Wyden verkauft.

Ich mag die Tavolata auf Hof Wyden sehr gerne, es ist ein schöner Event und ich freue mich schon auf die nächste am 26.02.2022

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Essen Gastronomie Uncategorized

Tavolata auf dem Hof Wyden

Es war wieder so weit, die Tavolata auf dem Hof Wyden am Sonntag, 13.06.2021.
Wir haben die Tavolata zum ersten Mal an einem Sonntag geplant, da wir bei der Vorbereitung nicht sicher waren wie die Corona Massnahmen im Juni sein werden.

Die Tavolata am Nachmittag zu machen ist anders als am Abend aber nicht weniger stimmungsvoll. Das Wetter hat gut mitgemacht und die vielen Sonnenschirme haben für Schatten gesorgt.

Den ganzen Nachmittag wurden wir vom Duft von frischem Heu und Sommer begleitet, und mit der Musik und den vielen Kräuter in den Gerichten, und als Dekoration war es grossartig.

Coni, die Besitzerin des Hof Wyden ist eine passionierte Köchin, alles was bei ihr auf dem Hof gedeiht, wird in ein Fünf-Gang Menu verzaubert, und zu einem passenden Thema serviert.

Gestern hatten wir Hopfen und Malz, dass sich in jedem Gericht wiederfand, und mit der passenden Bierbegleitung von der Schlachthuus Brauerei in Lufingen eine schöne Kombination ergab..

Yves der Inhaber von der Schlachthuus Brauerei hat die Gäste mit seinem Fachwissen und vielen großartigen Bieren durch den Nachmittag begleitet. Sogar zum Dessert hatte er zwei schöne Kreationen dabei.

Ich freue mich immer auf diese Anlässe, und sie machen super viel Spass…

Im September haben wir schon die nächste geplant und ein Datum für November gibt es auch schon…

11.09.21 Schokolade
13.11.21 Kaffee
Anmeldung info@hof-widen.ch

Bis dann!

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Ecuador Essen Finca Maputo Uncategorized

Erstes Crowdfunding Tiny-House Dinner

Am Freitag durften wir das erste von drei Tinyhouse Dinner durchführen.

Das verwöhnen und Einladen von Gästen ist für mich kein Problem, doch war ich etwas nervös, ob es mit dem Essen klappt.

Da ich in Ecuador meistens nur zuschaue, wie die traditionellen Menüs gekocht werden, und Kevin, der leidenschaftlich kocht, auch nicht wusste wie, war ich ein bisschen hibbelig.
Zum Glück hat mir Vroni, eine gute Freundin, die Gerichte und Rezepturen aufgeschrieben. So hat alles gut funktioniert.
Es war ein schöner Abend und das Wetter hat auch mitgemacht. So konnten wir draußen sitzen und auch draußen kochen.
Unsere Gäste sind leidenschaftliche Tee Trinker*innen so kam mein Gong Fu Cha Zubehör auch mal wieder zum Einsatz.
Ich freue mich auf die nächsten zwei Essen.

Mein Reise-Set für die Gong Fu Cha Zubereitung
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Essen Gastronomie

Ciao La Cantina

Nun ist es soweit, die beste Pizzeria und Lieblingsort schliesst die Türen. Es ist gefühlt noch gar nicht so lange her, als ich mit Lotti und Tito im September 2020 darüber sprach.

Die Lernenden haben bald ihre Abschlussprüfungen und neue Arbeitsorte. Lotti und Tito haben auch neue Pläne… es wird gut.

Wir sind am Freitag nochmals essen gegangen. Seit vier Jahren kenne ich diesen Ort, und bin begeistert vom Ambiente, dem Essen und den Menschen.

Lotti und Tito haben mir letztes Jahr viel Mut gemacht, meine Idee zu wagen und diesen Weg zu gehen.

Zum Glück bleiben die beiden in Buchberg, damit wir sie immer noch sehen wenn wir in den Reben sind.

Die beste Pizza der Welt
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Essen Gastronomie

Nuri Food Online

Seit ich mit Aline Born in der Rösterei, Kaffee und Bar zusammengearbeitet habe, bin ich begeistert von ihren Kreationen. Das Knuspermüsli und das Passionsfruchtmouss sind nicht die einzigen leckeren Angebote.
Nuri Food hat jetzt auch eine Shop und ihre Produckte sind auch wie bisher im Malou an der Neufeldstrasse 32 in Bern zu erwerben.

Das Knuspermüsli gibt es als Brief und so kann dieses in die ganze Schweiz geliefert werden.

Ich freue mich sehr für Aline, sie ist für mich eine sehr inspirierende Person und ihre Freude an Lebensmittel ist in jedem ihrer Produkte spürbar.

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Begegnung Essen

„Onkel Urs“ Die Metzgerei im Hofladen

Seit März bin ich manchmal bei der Metzgerei im Hofladen „Onkel Urs“ am Arbeiten.
Der Name gefällt mir sehr gut, weil mein Onkel auch Urs heisst. Bei Menschen, die das wissen, ist es jetzt etwas schwierig zu erkennen über wen ich denn jetzt spreche, wenn ich von Onkel Urs erzählen will… ????

Das junge vierköpfige Team ist sehr passioniert und naturverbunden, am meisten hatte ich jetzt mit Lisa und Roger zu tun.
Zwei Power-Menschen und sehr begeisterte Geniesser, aufgestellt und mit so viel Liebe zu den Produkten und dem Laden.

Das schönste für mich ist, mit den beiden über Essen und Geschmäcker sprechen.

Die Fleischtheke ist gut bestückt und doch nicht zu überfüllt und wahrscheinlich könnte Lisa jedem Tier den Namen geben dessen Fleisch verarbeitet wurde.
Die Wertschätzung aller Produkte im Laden ist sehr spürbar.
Auch Urs Hulliger, der vorherige Besitzer der Metzgerei und Namensgeber „Onkel Urs“ ist auch oft vor Ort.

Ein sehr angenehmer Mensch und ich bin beeindruckt, wie er mir Arbeitsschritte, die ich noch nicht richtig oder vielleicht auch etwas umständlich erledigen wollte, nochmals ruhig und bestimmt erklärt hat.

Das werde ich sicher auf meinem Weg mitnehmen und versuchen umzusetzen.

Im Hofladen findet man auch nur Produkte, die im Kanton Bern produziert wurden. Es ist sogar möglich den Einkaufskorb zu füllen, auch wenn man kein Fleisch einkaufen möchte oder sogar vegetarisch isst.
Was mir an den paar Tagen als ich im Einsatz war aufgefallen ist, dass viele Junge Menschen im Laden stehen. Das klingt jetzt vielleicht etwas komisch, doch ich bin beeindruckt.

Da wir ja in einer Zeit leben, in der sich viele Menschen gegen den Fleischkonsum aussprechen und Vegan ernähren, was ich auch gut finde! Ist es doch auch schön zu sehen das sich viele für einen bewussteren Fleischkonsum entscheiden.

Ich finde es wichtig, weniger Fleisch zu essen oder bewusster Fleisch zu essen. Und wenn Fleisch dann nicht nur Filet, sondern das auch das ganze Tier verwertet wird. Dazu ist es für mich auch wichtig zu wissen, dass es die Tiere gut gehabt haben.

Ich mag es bei Onkel Urs zu arbeiten, weil es nicht einfach nur ums Verkaufen geht, sondern man auch viel Passion für so vieles spürt.

Ich freue mich auf meinen nächsten Einsatz.

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Erlebnis Essen Gastronomie

Zweimal Vier Gänge

Endlich ein kleiner Wunsch ging in Erfüllung. Einmal an einer QV zu essen.
Die Lernenden der Restaurationsfachfrau/-mann müssen zur Abschlussprüfung vier Gäste betreuen und vorher einige Aufgaben erfüllen, wie z.B. das Falten von verschiedenen Servietten, Office arbeiten und natürlich das korrekte und exakte aufdecken eines Gästetisches.

Da durch Corona die Lernenden noch nicht alle überbetrieblichen Kurse hatten, wurde ein Probelauf gemacht, so wie es an der echten Prüfung sein könnte. Und ich wurde für beide Tage gefragt Gast zu sein.

In meiner Vorstellung klang ein Essen an zwei aufeinander folgenden Tagen mit einem Viergänger mit Apero wie im Paradies, in der Realität war es bis zum Schluss doch nicht ganz so traumhaft, denn ich habe viel zu viel gegessen.

Das Essen war sehr lecker und auch die Lernenden haben es sehr gut gemacht.

Ich weiss, dass zum Beispiel die Laufrichtungen und einige Dinge etwas veraltet ist, und leider nicht mehr in jedem Betrieb gemacht wird. Und doch finde ich es schön, dass es noch gelernt wird. Ob es an der Prüfung noch benotet werden soll muss zum Glück nicht ich entscheiden.

Es waren zwei wunderbare Tage und dank Minzentee vor dem schlafen gehen war auch mein Körper wieder zufrieden.

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Essen Rezepte

Kartoffelwurst vom Hof Wyden

Diesen Termin habe ich schon letztes Jahr gross in meine Agenda geschrieben:
Wurst machen mit Coni.
Oder auf jeden Fall zusehen.

Das letzte Mal als ich dabei war, wie ein Schwein geschlachtet wurde, war ich noch ein kleines Mädchen.
Mein Grossvater hatte ein paar Schweine und eins wurde damals auf dem Hof geschlachtet. Damals durfte das noch so gemacht werden.

Conis Schweine wurde schon letzten Herbst beim Metzger geschlachtet, wir haben also nur die Würste gemacht.

Eine sehr spezielle Wurst, mit farbigen Kartoffelstücken drin.

Als erstes durfte ich beim Zerkleinern der Kartoffeln helfen.
Als wir genug geschnitten hatten,  wurde das Fleisch durch den Fleischwolf gepresst und das Ganze mit den Gewürzen und den Kartoffeln gemischt.

Das ist gar nicht so einfach wie ich mir das vorgestellt hatte, aber es hat Spass gemacht.
Ich durfte danach die Schweinedärme auswaschen. Diese wurden vom Metzger in Salz eingelegt, damit sie länger haltbar sind. Ich musste sie mit Wasser füllen und das Salz ausspülen.

Es gibt verschieden grosse Därme, je nachdem was es für eine Wurst werden soll.

Ich finde solche Tage sehr spannend, weil sichtbar wird, wieviel Aufwand es braucht, um gute Lebensmittel zu produzieren.
Und was man alles wissen muss um eine gute Wurst zu machen.

Es war ein interessanter Tag und die Würste schmecken super lecker.

Das waschen der Därme
Die Masse
Die Masse in den Darm füllen