Nun durften wir mit Kaipo ein paar Catering durchführen. Begonnen haben wir mit dem Weihnachtsmarkt in Freienstein, da meine Irsh Coffee (Weltmeisterlich-) geprüft und für gut befunden worden sind. ????
Unsere Sommercatering haben wir jedoch mit etwas das erfrischender ist als heisse Kaffees bestückt. Das kreieren von Kaffeekreationen macht mir Spass, und so habe ich die Möglichkeit neues auszuprobieren und auszuschenken.
Bis jetzt kamen meinen Drinks gut an…
Was wunderbar ist, dass wir bis jetzt alle Catering in Mai und Juni an wunderbaren Orten machen konnten und im Juli haben wir auch schönen Orte, wo wir mit dem Bus hinfahren dürfen.
Mit einer schönen Kulisse macht das Brühen noch viel mehr Spass.
Ich hoffe das wir auch im Herbst und im Winter schöne Catering machen dürfen….
Seit ich das Buch von Martin Hudak über sein Crowdfunding gekauft habe, habe ich auch meine alten Cocktail-Bücher wieder oft durchgelesen. Auch mein YouTube Algorithmus ist voll mit neuen Ideen für verschiedene Cocktails und Klassiker.
Meine Kaffee mit Lavendel Idee kam auch erst, durch das Filtern von Cocktails…
Nun was ist ein Clarified Milk Punch?
Punschs sind älter als Cocktails und die ersten Rezepte wurden schon im 17. Jahrhundert geschrieben. Beim Recherchieren von Milk Punch stösst man auch auf Benjamin Franklin, der Gründervater der USA war auch der Gründervater des Punschs.
Die meisten oder eigentlich alle Rezepte, die ich gefunden habe, werden mit Schwarztee gemacht.
So funktioniert es auch mit Kaffee, dachte ich, und habe mit verschiedenen Arabicas gearbeitet. Der Clarified Milk Punch verwendete ich auch am Frühlings-Coffee Cocktail- Kurs bei Blasercafe. Meine Kreation mit Lavendel, Orangensaft und Kaffee finde ich zurzeit superschön und ich freue mich sehr darüber.
Das spezielle an dem Clarified Milk Punch ist, dass die gemischten Zutaten durch Milch gefilterte werden. Durch die Filtration werden Farbstoffe so wie auch Tannine und Trübstoffe ausgefiltert und es bleibt eine klare Flüssigkeit. Nicht zwingend ohne Farbe, denn gewisse Farben können nicht weggefiltert werden. Warum? Das versuche ich noch herauszufinden.
Ich werde noch einiges ausprobieren und in meinem Blog noch ein paar Erfahrungen, sowie nice to know und need to know schreiben. Ich bin noch nicht ganz Sattelfest, und es gibt sicher auch Methoden die einfacher sind.
Clarified Milk Punch macht sehr viel Spass und schmecken auch sehr lecker.
Meine neue Kreation. Bluebirdmit Kaffee, Lavendel, Orangensaft und blauem Ginund je nach Licht sieht es auch anders aus.
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