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Cocktails Kaffee

Coffee Cocktail Sommer at Blasercafé

Seit 2021 gebe ich bei Blasercafé Home Barista und andere Kurse. Es sind die Abendkurse von Blasercafé und es macht mir viel Spass.

Diese drei Stunden über Kaffee sprechen…

So durfte ich auch den Coffee Cocktail Kurs neu erfinden.

Meine Idee war, es Saisonal zu gestalten, und immer wieder neu. So dass Personen, die ihn besucht haben, immer oder öfter wieder kommen könnten.

Am Dienstag hatte ich die Sommer Version bei 34°C um 18:00 war es ein bisschen heiss, aber ich hatte sehr Motivierte Teilnehmer: Innen und so hat es sehr viel Spass gemacht.

Die Kurse sind auch für mich immer sehr spannend, weil ich nicht weiss, was mich erwartet. Manchen Menschen muss man ein bisschen mehr Unterstützung geben als andern.

Am Dienstag hatte ich eine Gruppe, die gerne selbst ausprobieren wollte.

Der Plan ging also auf, ich hatte ein paar weniger Rezepte und es wurde Freestyle geschaket.

Da kamen auch für mich einige neue Kreationen hervor, welche ich vielleicht auch mal zuhause versuchen werde.

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Cocktails

Cocktailkurs an der VHS Bülach

Nun habe ich meinen ersten Cocktailkurs an der Volkshochschule Bülach gegeben.
Es ist nicht mein aller erster Kurs, jedoch ist es der erste Kurs, den ich von Grund auf selber geplant habe.

Seit Dezember wusste ich das Datum und die Rahmenbedingungen, und dann fing die Planung an.
Da man sehr vieles über Cocktail und arbeiten an der Bar zeigen kann hatte ich zu Beginn viel zu viele Ideen.

Am Freitag war es dann so weit, ich war ein bisschen aufgeregt und habe mich auch sehr gefreut.

An meiner Seite hatte ich Anneliese, die mich sehr gut unterstütz hatte.
Sie macht die Kursbetreuung, holt die Teilnehmer: innen ab und macht die Begrüssung und die Teilnehmer: innen Liste.
Anneliese ist gelernte Köchin und hat lange in der Gastronomie gearbeitet, das war sehr angenehm und hat mir geholfen.

Der Abend war sehr schön, die Gruppe war von Beginn an, als würden sie sich schon seit ewig kenne.
Ich glaube auch die Wahl der Cocktails war stimmig.

Natürlich hatte ich auch wieder meine Lieblingsspirituosen von Hans Erismann und vieles von Casa del Tequila dabei.

Ich hoffe das ich noch weiter Kurse in Bülach geben kann, es war wunderbar.

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Gastronomie Rezepte

Knigge mit Jugendlichen

Am letzten Samstag durfte ich zum zweiten Mal ein Kurs mit der Konfirmandenklasse in Bülach durchführen.

Das Thema war was tun, wenn ich Gäste habe, Vorbereitungen eines kleinen Apero mit Essen und Getränke, plus Benimmregeln am Tisch.

Die erste Stunde haben wir Apero Häppchen und Cocktails ohne Alkohol vorbereitet.
In der zweiten Stunde haben wir gegessen und auch über Knigge und wie man sich am Tisch benehmen sollte gesprochen.
Ebenfalls ob gewisse Regeln noch Sinn machen.

Es war ein schöner Kurs, ich glaube es hat uns allen gut gefallen.

Für mich ist es immer spannend, Kurse vorzubereiten und danach zu sehen, ob es funktioniert hat.
Grad zum Tema Essen vorbereiten bin ich nicht so stark wie bei Getränken.

Da kann ich noch lernen Rezepte besser zu schreiben.

Anderseits ist es auch so, dass es manchmal keine genaue Rezeptur gibt.
Das war bei diesem Kurs sehr spannend, dass sich die Jugendlichen genau auf die Rezeptur halten wollten.

Unsere Schlussfolgerung über Knigge und Benimmregeln war, dass man sich im Umgang mit Menschen respektvoll verhalten sollen und wenn uns etwas nicht interessiert wir eine Einladung lieber ablehnen als danach gelangweilt oder nur am Handy dort zu sitzen.

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Barista Kaffee

Der zweite Crowdfunding Kurs

Nun war schon der zweite Kurs unseres Crowdfunding.
Das Thema war Filterkaffee.

Ich bin froh, dass wir eine kleine Gruppe waren und es vom Wetter her möglich war, den Kurs draussen durchzuführen. Es ist schön den Menschen, die uns unterstützt haben etwas zurückzugeben.

Mit Daniel Hofstetter hatten wir einen super Kursleiter.
Das Thema Filterkaffee ist sehr spannend und Dani als Schweizermeister und sechstplatzierter an der WM hat den Teilnehmer/innen viel beibringen können.

Ich mag es Dani zuzuhören, seine ruhige Art und klaren Worte sind super angenehm. Schon als wir 2019 mit ihm in Boston an der WM waren, war das Training in unserem Apartment schön, weil Dani da sein Ablauf mit uns geübt hat und ich schon da gerne zugehört habe.

Wir haben die drei Teilnehmer/innen gebeten einen Lieblingskaffee mitzubringen, so dass wir verschiedenen Kaffees und ihre Eigenschaften degustieren konnten.
Es war auch schön, dass alle aus einer anderen Rösterei Kaffee gebracht haben.

Leider ist unser Kaffee immer noch nicht da, sonst hätten wir sicher mit Finca Maputo gebrüht.
Aber ich hoffe auch diese Unterstützer können wir bald mit Kaffee belohnen…

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Barista Kaffee

Erster Crowdfunding-Kurs

Am Sonntag durften wir den ersten Crowdfunding-Kurs geben, nämlich den Latte Art Kurs.
Da Isabelle allein kam und im Besitz einer neuen Kaffeemaschine ist hat sie diese gleich mitgebracht.
Eine schöne Maschine und sogar 100% Swissmade.

Ich habe diese noch nie gesehen und bin begeistert von der Verarbeitung. Auch in dieser Grösse ein Zweikreis-System zu entwickeln finde ich sehr cool.
Dazu ist alles aus Metall – sogar der Wasserbehälter, der sonst bei allen Maschinen, die ich kenne aus Kunststoff ist.
Die dazu passende Mühle hat einen Glastrichter und ist einfach zum Bedienen und funktioniert sehr gut.

Wir haben den Kurs auch noch ein bisschen erweitert und über Extraktionen gesprochen. Auch sonst war es ein schöner Nachmittag.

Die Cappuccinos, die wir nicht getrunken haben, werden nun von Coni zu Mocca-Glace verarbeitet so konnten wir dem Foodwaste entgehen.

Ich finde Latte Art schwierig zum Lernen, da es auch sehr viel mit Technik zu tun hat. Als erstes muss man die Handgriffe lernen, bevor es schöne Muster gibt. Und das braucht auch etwas Geduld und Fleiss.
Nun hoffe ich das Isabelle ihre Familie bald mit Herzen und anderen Muster verwöhnen kann.

Danke Isabelle für die Unterstützung beim Crowdfunding.

Milch schäumen
giessen
und dann entsteht mal ein Eichhörnchen