Schlagwort: Bern

Kategorien
Gedanken

Feriengefühl in sich drin

Wir sind gestern von Teufen nach Bern gefahren.
Es sind ca zwei Stunden und viel Autobahn.

Wenn ich mit dem Zug diese Strecke fahre, habe ich viel Zeit die Natur anzuschauen, und wie die Bahnhöfe heißen am denen wir nicht halten.

Gestern bin ich mit dem Auto gefahren, es war kein Verkehr und ich konnte auch ein bisschen die Natur sehen.

Meisten unter der Woche oder wenn ich pünktlich am Ziel ankommen musste, und ich mit dem Auto unterwegs war habe ich mir nicht die Zeit genommen die Gegend anzusehen.

Da ist mir ein Gedanke gekommen:

Meistens, wenn wir nach Griechenland die Strecke Athen Preveza gefahren sind, was eigentlich auch nur Autobahn ist, hatte ich die Natur und alles wunderschön gefunden ich war entspannt und fröhlich.

Dieses Gefühl hatte ich gestern auch, und die Natur hat mir auch sehr gefallen.

Ich bin immer froh, wenn ich ein Erlebnis habe, bei dem ich realisiert was wichtig ist für mich.

Es ist das Feriengefühl in mir drin der auch einem Ort etwas magisches geben kann. So nun auch die Autobahnstrecke Zürich Bern…

Kategorien
Ecuador Finca Maputo Kaffee Uncategorized

Finca Maputo Kaffee in der Schweiz

Nun kann bald der Kaffee von Finca Maputo in verschiedenen Röstereien gekauft werden.
Verschiedenen Varietäten und Lotes:

Adrianos Bern   www.adrianos.ch

Varietät: SL-28  Washed
Dies ist eine Varietät, die Ihren Ursprung 1930 in dem Scott Laboratories hat. Auf der Finca Maputo wächst sie in der Hakuna Matata, ein Landstück das diesen Namen bekommen hat.

Washed bedeutet; Der Verarbeitungsprozess nach dem Pflücken auf der Finca.

DriprRoasters    www.driproasters.ch

Varietät: Caturra Maceracion Co2
Eher eine kleine Pflanze aber mit grossem Ertrag. 1937 in Brasilien entdeckt und ist eine Borbon-Mutation.
Diese Varietät ist sehr beliebt in Mittel- und Südamerika.

Maceracion Co2 ist eine neue Verarbeitungsart bei Kaffee ist aber sehr beliebt bei der Weinherstellung. Henrry experimentiert schon seit ein Paar Jahren und der Kaffee schmeckt sehr lecker.

Die gesamte Kaffeekirsche wird in eine geschlossene und luftdichte Umgebung gestellt, normalerweise in einen Edelstahltank. Das Vorhandensein von Sauerstoff wird entfernt und der Behälter mit Kohlendioxid (CO2) gefüllt.

Kaipo    www.kaipo.ch (Vorbestellung per Mail)

Varietäten:  Borbon amarillo washed, Hibrido 8 washed, Typica honey

Borbon amarillo:
Diese Varietät erhielt ihren Namen von der Insel Réunion die damals noch Borbon hies.
Die Kaffeekirschen können rot, gelb oder orange sein. Auf Finca Maputo wachsen gelbe(amarillo) Kirschen.
Ein wundervoller Anblick, wen man durch die Finca läuft.

Hibrido 8:
Eine neue Kreuzung die schädlingsresistenter ist und von Nèstle gezüchtet. In Ecuador ist eine Forschungsstation die neuen Sorten züchtet. Viele Kaffeebauern bekommen das Saatgut für ein Mikrolot und alles was sie benötigen, um die Pflanzen zu versorgen. Die ersten drei ersten Ernten gehören danach Néstle und ab da darf der Bauer die Pflanzen behalten. Neue Samen für die Parzellen zu vergrössern gibt es nicht gratis.
Bei Finca Maputo ist eine kleine Parzelle mit verschiedenen Hybriden.

Typica:
Sie gilt als Ursorte aus der alle anderen Sorten durch Mutation oder genetischer Selektion entstanden sind. Sie ist in vielen Anbaugebieten auf der ganzen Welt vertreten.

Honey Proccesing oder auch Semiwashed
Bei dieser Verarbeitung wird nach dem Entfernen der Kirschhaut, (pulpen) die Bohnen mit der Schleimschicht getrocknet.
Je nach Sonneneinstrahlung gibt es yellow, red oder black Hony.
Die Produktion von Semiwashed ist nicht ganz so einfach, weil es viele Sonnentage braucht.
Da die Finca Maputo im Nebelwaldgebiet liegt hat es, wie der Name schon sagt auch viel Nebel.
Verena und Henrry versuchen doch jedes Jahr Honey zu produzieren, es riecht dann immer wunderbar.

Kafischmitte      www.kafischmitte.ch

Varietät: Typica1 Hakuna Matata lavado

Finca Maputo hat vier verschiedene Landstücke,(Hakuna Matata, Maputo1 Maputo2 Rancho Tio Emilio) auf denen in verschiedenen Parzellen, Lotes von Typica, Caturra etc wachsen.

Die einzelnen Lotes der gleichen Varietät werden nicht gemischt und daher bietet sie die Möglichkeit, wegen den verschiedenen Böden (Terroir), dass die Kaffees der gleichen Sorte unterschiedliche Aromen aufweisen.

Ojo de Café        www.ojodecafe.ch

Varietät Typica2 Hakuna Matata lavado

Auch der Röster gibt nach dem erhalt des Kaffees seine eigene Handschrift mit seinem Rezept.
Er röstet den Kaffee so wie er ihn am Besten findet.
Also ob die Sorte eher eine Filteröstung oder Espressoröstung gibt.

Viel Spass beim Entdecken der Finca Maputo.

Bei Fragen sind wir gerne für Euch da und auf  www.kevinrechsteiner.com oder  www.sandra-daniela.ch
Findet ihr die Videos der Finca Maputo.

Quellen der KaffeeVarietäten aus dem Buch Der Kaffee Atlas
Quellen der Verarbeitungsprozesse von der Finca Maputo wie es dort gemacht wird

Kategorien
Cocktails Getränke

Aaresüdhang Limonaden

2019 hat ein Fest und ein glücklicher Zufall Janique auf die Idee gebracht, aus Petersilie und anderen Zutaten einen alkoholfreien Drink zu kreieren.

Dieses Märchen, das kein Traum ist, sondern sehr real und lecker, ist auf ihrem Instagram-Profil zu lesen. Auch auf der Webseite von Aaresüdhang findet man alles was man wissen muss, nämlich die leckeren Limonaden und Geschichten.

Seit da sind Janique und ihr Team kreativ und haben sechs leckere Limonaden kreiert.

Das schöne an allen Aaresüdhang Limonaden ist, dass sie eigenständig sind und nicht vergleichbar mit anderen Produckten. Also nicht noch ein weiteres Getränk, dass wie Cola oder Tonic schmeckt.

Alle sechs Limonaden haben einen anderen Geschmack und so ist für jeden etwas dabei.

Am meisten von den drei neuen Kreationen hat mich Rosenstilzchen fasziniert. Ich mag eigentlich Lebensmittel mit Rosengeschmack nicht so gerne, doch die leichte frische und das fruchtige Aroma war superlecker.

Mein persönlicher Favorit bleibt aber Dinkel Bell, nicht nur wegen der leichten Kaffeenote.

Auch das Design von Aaresüdhang ist sehr schön. Das ist mir bei den Getränken auch wichtig, die Etiketten.

Ich hoffe, dass die Limonaden bei vielen Gastrobetrieben erhältlich sein werden oder auch mal an einem OpenAir oder Konzert. Denn es muss ja nicht immer Alkohol sein und dann wäre es auch schön, wenn es eine grössere Auswahl an alkoholfreien Getränken gibt als nur der «Fahrerdrink» mit Orangensaft und Grenadiensirup oder ein Bitterlemon.

Danke Janique für die schönen Kreationen, mach weiter so!

Die drei neusten Limonaden plus Mandel und Gretchen. Im Booklet findet man Rezepte mit allen sechs Limonaden
Kategorien
Begegnung Getränke

Janique von Aaresüdhang

Gestern habe ich mich auf den Weg ins Matte-Quartier gemacht, um zu sehen, wo Aaresüdhang lebt und Janique kennen zu lernen.

Ich mag das Matte-Quartier sehr. Mein Grossvater ist im Pelikanhaus aufgewachsen und vielleicht fühle ich mich daher sehr wohl dort. Der Weg zur Wasserwerkgasse war also schon mal ein schöner Spaziergang.

Janique von Aaresüdhang hat mir ihre neuen Limonaden zum Probieren angeboten, dass hat mich sehr gefreut, denn ich kenne Peterli Pan und Dinkel Bell bereits und bin begeistert.
Ich finde es super das ihre Kreationen keinen Alkohol enthalten und nicht zu süss sind.

Schon von weitem kann man den Schriftzug erkennen und der Ort hat etwas zauberhaftes. Auch der Innenraum von Aaresüdhang ist wunderschön gestaltet und einladend. Durch die grossen Fenster sieht man direkt zum Bärengraben und die Aare ist so nah, einfach Märchenhaft.

Nun sitzen wir an einem kleinen Tisch am Kamin und unterhalten uns über die Ideen und die Getränke. Sie erzählt von Aromen und von Lavendel und es fühlt sich so an, als ob sie ein Lavendelfeld vor sich sieht währenddessen sie mir erzählt was sie an Lavendel mag.
Die Beschreibung ist so schön, dass ich den Duft von Lavendel riechen kann und ein Lavendelfeld vor mir sehe.

Ich bin begeistert, dass sie mit ihrem jungen Alter schon so viel Passion versprüht. Als ich zwanzig Jahre alt war hatte ich noch keinen Mut Unternehmerin zu werden und finde es sehr beeindruckend das sie diesen Schritt gewagt hat.
In der heutigen Zeit braucht es mehr solche Frauen, die eine Idee in die Tat umsetzen und wunderbare Dinge kreieren.

Danke für diese Begegnung.

Über die Limonaden werde ich auch noch schreiben, doch diese Begegnung hat einen normalen Montag, irgendwie besonders gemacht.

Die Beschriftung vor dem Eingang. Wenn man auf der anderen Uferseite läuft ist Dinkel Bell auch zu sehen.
Die drei neuen, die Aare und der Bärengraben. Ein wunderbarer Ort
Die drei neuen Limonaden plus Mandel&Gretchen die ich probieren darf
Kategorien
Gefunden Leben Natur

Eisbaden

Seit ich in Bern wohne habe ich schon öfters, egal welche Jahreszeit es war, Menschen im Fluss schwimmen sehen.
In diesem Winter waren es auch mehr als sonst.

Ich bewundere dies sehr, ich bin fasziniert, weil ich schon bei sommerlichen Temperaturen meine Mühe habe im kalten Wasser. ????

Letzten Samstag war es auch am Markt sehr kalt doch hat die Kälte auch irgendwie gut getan. Das hat mich danach beschäftigt und weil es in diesem Winter ein Trend ist, begegnet mir das Thema überall, nicht nur an der Aare.

Wer weiss, vielleicht wage ich mich ja doch einmal ins Eiswasser.

Für alle die es lernen möchten ein cooles Video!

und dieses Video gibt es auch noch…..

Kategorien
Gefunden Kunst

Space Invader

Bern:

Invader ist ein Künstler und dafür bekannt, dass er Figuren aus dem Spiel Space Invader als Mosaikbilder erstellt, und diese in der ganzen Welt aufhängt.
So auch in Bern.

Ich bin den Figuren 2017 beim spazieren durch Bern das erste mal begegnet. Es gibt einen Stadtplan auf dem die Standorte der verschiedenen Mosaik eingetragen sind. Im ganzen sind es 29 Stück von denen ich schon 10 spontan entdeckt habe.
Natürlich könnte ich mich bewusst auf den Weg machen und alle an einem Tag finden, doch finde ich es auch schön sie plötzlich zu sehen an Orten an denen ich sicher schon tausendmal durchgelaufen bin.
Es zeigt mir manchmal wie unachtsam man durch die Orte laufen kann.
Die kleinen Figuren haben etwas herzliches und sind einfach da und lächeln irgendwie.
Vielleicht mache ich mal einen Invader-Tag und suche alle auf einmal.

Mein erstes Mosaik 2017
Mein Nr.10
Kategorien
Essen Gastronomie

Das Apfelgold

An der Bonstettenstrasse 2, 3012 Bern

Ein Ort, der für mich Bern zu einem schönen Zuhause macht, ist das Apfelgold.
Ein kleines Lokal, das mit viel Liebe eingerichtet ist und die besten Kuchen zaubert.

Eigentlich könnte ich ja Kaffee und Tee selber zuhause zubereiten, dazu bin ich eigentlich auch nicht so Dessert orientiert.
Doch bei den Kreationen von Donat und seinem Team kann man gar nicht nein sagen.

Beim Eintreten in den Raum mit den grossen Fenstern, erwartet einem die schönen alten Tische und das grosse Büchergestell, dass an eine antike Bibliothek erinnert. Vorne beim Buffet ist dann aber die ganze Pracht.
Die vielen verschiedenen Kuchen auf schönem Porzellan angerrichtet.
Es gibt Kreationen mit Frucht, mit Schoko und Nuss, mit viel Schoko, mit Crumble und viele weitere.
Ebenfalls sehr lecker ist der sortenreine Apfelsaft in den schönen Glasflaschen.
Ich durfte vor ein paar Jahren an einer Degustation teilnehmen.
Es waren rund zwölf Sorten die wir damals degustieren durften und dazu vieles über die Äpfel und deren Ursprung erfahren haben.
Mein liebster ist der Topaz.

Das schöne bei Donat und für mich etwas wichtiges in der Gastronomie, dass er sich Zeit nimmt für seine Gäste und so noch mehr das Gefühl von nach Hause kommen gibt.
Ein schöner Ort und ein Besuch wert.

Kategorien
Essen Gastronomie Gefunden

Bern entdecken

Seit dem Sommer 2016 wohne ich in Bern. Viele schöne Orte habe ich in diesen vier Jahren schon gefunden. Manchmal per Zufall, manchmal durch eine Empfehlung.

Heute war ich in einem Lokal, in dem sich noch bis 23.12.20 ein Mini X-mas Market befindet.

Malou ist eigentlich ein Ort, in dem Essen erlebt werden darf und Feste gefeiert werden. Doch mit der speziellen Situation in diesem Jahr ist alles etwas anders.

Viele lokale Produzenten dürfen ihre lecken Kreationen dort ausstellen und verkaufen. Draussen sind Tische und Stühle vorbereitet, um gemütlich eine Suppe zu essen oder auch Glühmost zu trinken.

Dass es diesen Ort gibt, hat mir Aline von Nurifood AG erzählt. Aline baut zurzeit ihren Webshop auf, doch bis es soweit ist trifft man sie an der Neufeldstrasse 32 in Bern an. (Ich werde sicher darüber erzählen! )

Auch Magali vom Strunk hat ein paar ihre Kreationen im Malou ausgestellt.

Beides sind kreative Frauen, die ich, seit ich in Bern wohne, kenne und den Beginn ihrer Selbständigkeit erleben durfte. Beide kreieren unglaublich leckere Gerichte und kochen mit sehr viel Passion.

Mit Aline habe ich in der Rösterei gearbeitet und durfte oft ihre Suppen und Gebäcke kosten.

Magali habe ich im Teeladen kennen gelernt, ihre Köstlichkeiten sind am Murifeldweg 24 in Bern zu finden.

Ich war schon einige male am Abend dort essen und auch am Brunch am Samstag.

Es gibt noch viele Lokale, über die ich gerne schreiben möchte, denn Bern hat viel zu zeigen.

Im Malou hat es nicht nur Essen, es sind auch andere Dinge zum kaufen bereit und perfekte Mitbringsel für Weihnachten.

Viele köstliche Kreationen und schöne Dinge aus Bern.
Kategorien
Natur

Spazieren im November

Heute habe ich mich spontan entschieden spazieren zu gehen. Und weil ich im Sommer mit Yvonne nach Belp gelaufen bin, fand ich das für heute auch ein gutes Ziel. Oft, wenn ich spazieren gehe, laufe ich von Zuhause bis in die Elfenau und nehme danach den Bus zurück in die Stadt.

An der Aare entlang ist ein schöner Weg und bis nach Belp ist man eigentlich immer am Fluss. Er führt am Dählhölzli (der Tierpark von Bern) vorbei und auch bei der Elfenau. Dann kommt man zur Augutbrücke (eine alte Holzbrücke). Es ist nicht ganz Belp aber immerhin der Flughafen. Ab da kann man bis Kleinwabern oder bis Kehrsatz laufen und mit dem Zug zurück nach Bern fahren.

Die Natur ist zurzeit sehr schön, die vielen Farben tun mir sehr gut. Ich habe mehr Zeit, um mich diesen schönen Dingen zu widmen. Mehr Ruhe, um die Natur zu geniessen.

Weil ich auch viel in der Region um Buchberg bin habe ich auch mehr die Begegnung mit Nebel. Heute kam mir dann der Gedanke, dass es vielleicht so speziell ist, weil ich auf einem Grat aufgewachsen bin. Wir hatten immer lange Sonnentage und wenig Nebel.

Ein paar Bilder… Handykamera-Qualität 🙂