Kategorie: Cocktails

Kategorien
Cocktails

Clarified Milk Punch

Seit ich das Buch von Martin Hudak über sein Crowdfunding gekauft habe, habe ich auch meine alten Cocktail-Bücher wieder oft durchgelesen.
Auch mein YouTube Algorithmus ist voll mit neuen Ideen für verschiedene Cocktails und Klassiker.

Meine Kaffee mit Lavendel Idee kam auch erst, durch das Filtern von Cocktails…

Nun was ist ein Clarified Milk Punch?

Punschs sind älter als Cocktails und die ersten Rezepte wurden schon im 17. Jahrhundert geschrieben.
Beim Recherchieren von Milk Punch stösst man auch auf Benjamin Franklin, der Gründervater der USA war auch der Gründervater des Punschs.

Die meisten oder eigentlich alle Rezepte, die ich gefunden habe, werden mit Schwarztee gemacht.

So funktioniert es auch mit Kaffee, dachte ich, und habe mit verschiedenen Arabicas gearbeitet.
Der Clarified Milk Punch verwendete ich auch am Frühlings-Coffee Cocktail- Kurs bei Blasercafe.
Meine Kreation mit Lavendel, Orangensaft und Kaffee finde ich zurzeit superschön und ich freue mich sehr darüber.

Das spezielle an dem Clarified Milk Punch ist, dass die gemischten Zutaten durch Milch gefilterte werden.
Durch die Filtration werden Farbstoffe so wie auch Tannine und Trübstoffe ausgefiltert und es bleibt eine klare Flüssigkeit.
Nicht zwingend ohne Farbe, denn gewisse Farben können nicht weggefiltert werden.
Warum? Das versuche ich noch herauszufinden.

Ich werde noch einiges ausprobieren und in meinem Blog noch ein paar Erfahrungen, sowie nice to know und need to know schreiben.
Ich bin noch nicht ganz Sattelfest, und es gibt sicher auch Methoden die einfacher sind.

Clarified Milk Punch macht sehr viel Spass und schmecken auch sehr lecker.

Meine neue Kreation. Bluebird
mit Kaffee, Lavendel, Orangensaft und blauem Gin
und je nach Licht sieht es auch anders aus.

Ich bin begeistert!!!

Kategorien
Cocktails

Kaffee und Lavendel

Seit meiner Zeit bei den Coffee in good Spirits Meisterschaften wollte ich schon immer etwas mit Lavendel kreieren.

Ich fand jedoch nie die richtige Inspiration oder eine zusätzliche Spirituose. Auch war mein Wissen über verschiedene Zubereitungsarten von Cocktails kleiner.

Ich habe zwar mal einen Cocktail Kurs besucht, doch da haben wir nur Klassiker und verschiedenen Handgriffe geübt.

In Bern und im Jahr 2010 fand ich, ausser bei vomFass, keine Vielzahl von guten und speziellen Spirituosen. Das hat sich mit den Jahren geändert.

Das Buch über Kaffeecocktails und auch die Bekanntschaft von Casa del Tequila und Hans Erismann, haben meinen Horizont erweitert. Auch die zwei Jahre im Teeladen waren wichtig, für mehr über Lavendel zu wissen.

Mit den Kaffees von Finca Maputo und das ich selber röste, hilft mir, dass ich die Röstung auf die Spirituose und den restlichen Zutaten abstimmen kann.

Und nun ist ein leckerer Cocktail entstanden. Mit Lavendel, Kaffee, Orangensaft, Mezcal und etwas Ahornsirup (den möchte ich noch durch Löwenzahnhonig ersetzen).

Im Sommer möchte ich mit Kaipo mehr Kaffeecocktails anbieten, nicht nur Irishcoffee im Winter.

Ich freue mich auf neue Ideen und Kreationen.

Kategorien
Barista Cocktails

Kaffee-Cocktails

Seit ich dieses Cocktailbuch gekauft habe, bin ich wieder mehr inspiriert neues auszuprobieren. Meine YouTube Algorithmus hilft da sehr gut mit, und zeigt mir neue coole Cocktails.

Dazu lese ich auch wieder alte Cocktail-Bücher und schaue in Buchhandlungen, ob es etwas Neues gibt.

Nun über meine neuste Entdeckung, die aber schon uralt ist, möchte ich erst nach dem 20.April schreiben.
Da vielleicht jemand das liest, und an diesen Cocktail-Kurs kommt, den ich bei Blaser Café gebe, wäre es schade und die ganze Überraschung weg.

Ich mag Cocktail Videos, und ich denke mir danach immer, wie ich diese mit Kaffee machen könnte. Passt den Kaffee und welche Kaffee-Zubereitung würde passen.

Meine Kaffee-Cocktail Passion hat eine neue Ebene erreicht, auch Cordials oder Fruchtsäfte selbst herzustellen finde ich spannender als alles zu kaufen.

In den letzten zwei Monaten, habe ich viele neue und einfache Wege gelernt, vieles selbst zu produzieren.

Cocktails machen Spass, auch die alkoholfreien.

Kategorien
Bücher Cocktails

Ein Crowdfunding, ein Buch und nun fasziniert…

Letztes Jahr, hat mit Dani einen link geschickt. Ein Crowdfunding für ein Cocktail Buch… Nicht irgendein Cocktail, sondern Kaffee-Cocktails.

Nun habe ich das Buch und ein bisschen eingelesen. Viele Spirituosen sind aus Australien, weil der Autor dieses Werkes aus Australien kommt.

Daher habe ich im Internet nach alternativen gesucht, und bin auf eine Reihe spannender Videos gestossen.

Seit ein paar Tagen bin ich nun am Testen und Degustieren…

Die Faszination des Mixens hat mich neu gepackt ich freue mich bald mehr darüber zu schreiben. Aber im Moment ist es noch in der Testphase…

Das Buch
Kategorien
Cocktails Kaffee

Irish Coffee

Seit meiner Teilnahme der Coffee in Good Spirit Meisterschaften, hat mich das Zubereiten von Irishcoffee begeistert.
In den letzten Jahren habe ich auch neue Rezepte kreiert und auch oft draussen Irishcoffee gezaubert.

Ein leckeres Irishcoffee ist nicht schwer zum zubereiten, das wichtigste, ist sicher auch, dass man den Rahm nur leicht schlägt, damit er auf dem Getränk schwimmt und nicht sinkt…

Nun werden wir mit Kaipo an verschiedenen Orten Irishcoffee Zaubern:

Im Alten Pfarrhaus in Muri am 15.12.21 ab 16:00
Am Weihnachtsmarkt vom Neuen Kino Freienstein am 18.12.21
Und in Winterthur bei JL Clothing vor oder im Laden, je nach Wetter.
Ich freue mich sehr auf diese Tage

Kategorien
Barista Cocktails

Coffee Cocktail Kurs

Seit ich 2004 einen Barfachkurs bei Remo Thüringen in Luzern gewonnen habe, interessiert mich das kreieren von Cocktails, als danach noch die Barista Meisterschaften Coffee in good Spirits kamen war es noch spannender.
Ich habe in der Zeit so vieles gelernt und von vielen coole Tipps erhalten.
Vieles habe ich auch durch das Ausprobieren erfahren.
Und nun kann ich dieses Wissen weitergeben.

Am 16.09.21 war der erste Coffee Cocktail Kurs bei Blasercafé, den ich gestalten und leiten durfte. Seit Mai 2021 arbeite ich wieder bei Blasercafé als Kursleiterin.
Die Idee war schon länger da einmal einen Cocktailkurs zu machen, doch waren bei den ersten Daten keine grosse Anfrage da. Vielleicht auch, weil die Kurse Seit Covid-19 mit Masken statt gefunden haben.

Was mich sehr freut, ich darf die Spirituosen selber wählen. Ich bin an keinen Sponsoren gebunden. Das war meistens an den Meisterschaften etwas doof. Ohne Sponsoring kann ich dies Produzenten und Geschäfte auswählen die mich sehr begeistern.

Es war eine gute Stimmung am Kurs vom 16.09 und ich glaube die Kreationen haben geschmeckt… die Gläser waren alle leer…

Ich freue mich auf den nächsten Kurs, ich möchte diese Saisonal gestalten und bin jetzt an den Ideen finden für den 4.11.21

Anmeldung ist hier möglich www.blasercafe.ch

Kategorien
Cocktails

Besuch bei der Brennerei von Hans Erismann

Letzten Sommer habe ich habe ich Brennerei von Hans Erismann in Eschenmosen, zum ersten Mal besucht. Damals haben wir das erste Mal über das Hard Seltzer gesprochen, dass er neu im Angebot hatte.

Ich habe ein bisschen experimentiert und versucht mit Kaffee und Tee einen Drink zu kreieren. Die Hard Seltzer sind schon als Getränk an sich ein schönes Aperitif-Getränk und braucht nicht einen Zusatz.

Doch mit Kaffee oder Tee gibt es etwas sehr spannendes.

Letzten Freitag war ich erneut bei Hans Erismann, um ihm die beiden Kreationen zu zeigen. Es war ein schönes Gespräch und sehr spannend.

Ich mag seine Idee von Kreationen und Getränke zu kreieren. Und ich mag seine Faszination für Geschmäcker.

Auch wenn ich noch nicht alle seine Produkte kenne , spüre ich die Passion, die darin steckt.

Ich freue mich, auf das nächste Treffen und auf die verschiedenen Spirituosen, die ich für Kaffee-Kreationen ausprobieren will.

Kategorien
Cocktails Getränke

Aaresüdhang Limonaden

2019 hat ein Fest und ein glücklicher Zufall Janique auf die Idee gebracht, aus Petersilie und anderen Zutaten einen alkoholfreien Drink zu kreieren.

Dieses Märchen, das kein Traum ist, sondern sehr real und lecker, ist auf ihrem Instagram-Profil zu lesen. Auch auf der Webseite von Aaresüdhang findet man alles was man wissen muss, nämlich die leckeren Limonaden und Geschichten.

Seit da sind Janique und ihr Team kreativ und haben sechs leckere Limonaden kreiert.

Das schöne an allen Aaresüdhang Limonaden ist, dass sie eigenständig sind und nicht vergleichbar mit anderen Produckten. Also nicht noch ein weiteres Getränk, dass wie Cola oder Tonic schmeckt.

Alle sechs Limonaden haben einen anderen Geschmack und so ist für jeden etwas dabei.

Am meisten von den drei neuen Kreationen hat mich Rosenstilzchen fasziniert. Ich mag eigentlich Lebensmittel mit Rosengeschmack nicht so gerne, doch die leichte frische und das fruchtige Aroma war superlecker.

Mein persönlicher Favorit bleibt aber Dinkel Bell, nicht nur wegen der leichten Kaffeenote.

Auch das Design von Aaresüdhang ist sehr schön. Das ist mir bei den Getränken auch wichtig, die Etiketten.

Ich hoffe, dass die Limonaden bei vielen Gastrobetrieben erhältlich sein werden oder auch mal an einem OpenAir oder Konzert. Denn es muss ja nicht immer Alkohol sein und dann wäre es auch schön, wenn es eine grössere Auswahl an alkoholfreien Getränken gibt als nur der «Fahrerdrink» mit Orangensaft und Grenadiensirup oder ein Bitterlemon.

Danke Janique für die schönen Kreationen, mach weiter so!

Die drei neusten Limonaden plus Mandel und Gretchen. Im Booklet findet man Rezepte mit allen sechs Limonaden
Kategorien
Cocktails Rezepte

John`s Hard Selzer

Letzten Sommer habe ich die Brennerei Erismann kennengelernt und ihr neues Produkt, das Hard Selzer Zitronä, im Blog erwähnt.

Nun ist das Getränk in der Flasche erhältlich und eine zweites mit dem Geschmack von Heidelbeeren.

Kevin hat Fotos und Video gemacht, ich habe zwei Drinks kreiert und bei den Aufnahmen etwas geholfen.
Eine Kreation ist mit Tee und eine mit Kaffee.
Die Fotos sind schon da, die Videos mit den Rezepten, muss noch der Text dazu entstehen.
Beide Hard Selzer, Zitronä und Heidelbeeri gefallen mir sehr gut, sie sind erfrischend leicht und sind eine schöne Abwechslung zu Bier und Wein. Nicht zu süss und schön fruchtig.
Sie sind pur und auch ohne andere Zutaten eine wunderbare Alternative zu Aperol Spritz und Co, doch war es super etwas zu experimentieren.

Kategorien
Cocktails Erlebnis Leben

Jahresrückblick 2020 (6.)

Juni.

Schon einmal durfte ich mit Ingwerer zusammenarbeiten und winterliche Kreationen zaubern. Weil ich im Mai viel Zeit für mich hatte, fragte ich Ingwerer ob sie Rezepte brauchen.
Im Juni durfte ich diese dann präsentieren. Es war ein schöner Austausch.
Es hat spass gemacht.
Danke