Kategorie: Barista

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Barista Cocktails

Melinas dritter Platz an den Kaffee Meisterschaften

Der dritte Platz, von Melina Reusser an der Coffee in good Spirits Kaffee Meisterschaft, begeistert mich immer noch.
Sie hat letzte Woche, in Oerlikon am Coffee Festival, zum ersten Mal an einer Kaffee Meisterschaft teilgenommen.

Wir hatten nicht so viel Zeit zum trainieren, da wir uns erst an ihrer Abschlussprüfung ( Ich war ihre Expertin) kennengelernt haben.

Ende August haben wir die Teilnahmebedingungen erhalten. Ein Cocktail mit einer Agaven Spirituose und Irish Coffee.
Ihr Abschlussprüfung Cocktail war schon mit Tequila so hatten wir eine Basis.

Das Fachwissen, haben wir in einem Monat auf das Wichtigste beschränkt.
Melina lernt schnell, und kann neues gut umsetzten, das war für das Training sehr wichtig.

Sogar ein paar Stunden vor dem Wettkampf, haben wir noch neues geübt, und ich konnte ihr noch ein paar Dinge mitgeben.

Ihre Leistung war einfach wunderbar und ich bin so stolz auf Sie.

Danke für diesen gemeinsamen Weg Melina

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Barista Kaffee

Kaffee für Felliz

Felliz ist eine Tierschutzorganisation im Embrachertal.
Sie Unterstützung hauptsächlich zwei spanische Tierheime, welche Hunde auf der Strasse, der Tötungsstationen und den Jägern retten.

Am 5.Mai war die Jährliche Mitgliederversammlung in Rorbas. Da wir (Kaipo) Gönner sind haben wir für die ganze Gruppe Kaffee gemacht.

Viele der Mitglieder haben auch Hunde, welche aus Spanien sind. Es sind liebe und witzige Tiere, und doch habe ich manchmal das Gefühl, dass man ihnen ihr Geschichte ansieht.

Wer auch mal eine Spende machen möchte, kann dies hier machen.


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Barista Essen Gastronomie Hühner Kaffee

Viel Verschiedenes

Seit diesem Jahr bin ich noch etwas mehr unterwegs als die letzten Jahre.
Seit März röste ich auch bei Blasercafe, und die Schulungen bei Adrianos sind auch gut gebucht.

Ebenfalls im März, durfte ich den Knigge-Kurs für die Jugendlichen in Bülach wiederholt durchführen. Das war ein schöner Event und ich war begeistert.

Am Donnerstag arbeite ich meistens in der Schmiedstube, und helfe auch an den anderen Tagen, wenn es Engpässe gibt.
Wieder einen Tag in der Gastronomie zu sein, und einen schöne Service zu bieten, ist immer noch schön.

Die Besenbeiz in Buchberg hat auch wieder gestartet, auch da wird man mich manchmal Antreffen. Susanne und ihr Team sind wunderbar, der Ort hat etwas bezauberndes und ich bin gerne dort.

Natürlich wird die Badi in Rorbas wieder geöffnet, und ich hoffe auch da mal einen Einsatz zu machen. Menschen in Badeanzügen und Pommes Frites, machen den Arbeitstag grossartig.

Am Freitag ist Rösttag, und Kaipo, meine eigene Rösterei ist einfach unbeschreiblich. Es ist schön meine eigene Firma zu haben.

Auch in der Freizeit ist immer etwas los, die Hühner… sie machen Freude und manchmal auch Ärger und ich bin fasziniert von diesen Wesen.

Und der Blog, meistens passiert so viel im Tag, in den Wochen und ich nehme mir die Zeit nicht es zu teilen.

Aber ich will wieder mehr schreiben, schon von den Hühnern würde es viel zu berichten geben.

Es läuft, und es macht im Moment viel Spass.

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Barista Kaffee Kurs

Kurse bei Blaser Café und Adrianos

2024 hat wieder mit mehr Kaffee gestartet. Adrianos hat mich angefragt, für sie Kurse zu geben. Zusammen mit Christian, Stephan und Vanessa bin ich nun im Kursleiterteam.

Weiterhin werde ich auch bei Blaser Café Kurse geben.

Nun es sind die beiden grössten Berner Röstereien, und es fühlt sich gut an für beide zu arbeiten.

Grundsätzlich mag ich es, Menschen das Thema Kaffee weiterzugeben.
Zu sehen wie sie im Verlauf der Schulung noch mehr Freude an Extraktion und Milchschämen haben, ist schön
Auch die Fragen und Diskussionen motivieren mich, weitere Kurse zu geben.

Ich bin dankbar, für zwei Berner Unternehmen zu arbeiten, und es sich nicht nach Konkurrenz anfühlt.

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Barista Kaffee

Optikermesse 2024 München

Mein Jahr hat gut begonnen, Silvester haben wir im Kino gearbeitet und die erste Woche war eher ruhig.

Ich habe mich für die Optikermesse in München vorbereitet und fleissig Kaffee geröstet.

Seit drei Jahren nehme ich Kaffee von Kaipo mit.
Da die Firma Ipro und ich schon so lange zusammenarbeiten läuft eigentlich ganz viel schon automatisch.

Die Reise war etwas holprig, die Bahn hat gestreikt und wir waren nicht sicher, ob die Autobahn wegen dem Bauernstreik auch gesperrt wird.
Ich fuhr mit dem Flixbus ab Konstanz und mit der Fähre Richtung Friedrichshafen nach München.

Die Messecrew der Ipro kenne ich nun schon 14 Jahre. Zwar meistens nur einmal im Jahr und doch fühlt es sich nicht so an. Man nimmt Anteil an dem, was im letzten Jahr erlebt wurde, viel persönliches, nicht  nur über die Arbeit.

Für mich ist auch das Optik Tema spannend, da sich die meisten Gespräche um die Optik dreht habe ich auch schon vieles gelernt. Es macht Spass einen Einblick in diese Arbeit zu erhalten.

Mein Highlite, ich habe nun ein Bild meiner Iris…

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Barista Erlebnis

Ein spannender November

Wie auch im Oktober, war der November ein voller Monat.

Der Blog hat auch ein bisschen gelitten, und die Zeit zum Schreiben habe ich mir nicht genommen.
Auf was ich mich natürlich sehr gefreut habe, war die IGEHO in Basel. Ich kenne die Gastromesse schon seit dem ersten Lehrjahr und habe viele Anekdoten und Erlebnisse.

Dies Messe war immer riesig und auch schön, neues zu sehen.

Ich war etwas überrascht als ich gesehen hatte, wie gross also besser wie klein diese Messe noch ist.
Aber die Woche bei Franke hat mir Spass gemacht.

Genau, ich war bei Franke Coffeesystem.
Nun alle die jetzt denken, was Vollautomaten und Barista.
Ja, denn ich hatte nie eine schlechte Meinung zu Vollautomaten.

Ich hatte schöne Gespräche und Begegnungen.

Auch im November starteten die ersten Irish Coffee Events von Kaipo. Wir durften bei Buch am Platz starten und haben seit diesem Jahr auch mehr Vegane und Alkoholfreie Versionen.
Ich finde es schön, dass wir nun mehr Möglichkeiten haben Menschen abzuholen.

Bei Casa del Tequila hatten wir auch einen Auftritt.
Es begeistert mich, wenn Menschen unseren Kaffee degustieren, welche schon im «Degustation Modus» sind. Die Gespräche sind da immer etwas tiefer und fasziniert mich sehr.

Der Abschluss hat der offene Sonntag in Embrach gemacht.
Die Menschen im Embracherthal kennen uns nun oder haben schon über uns gelesen.
Das freut mich am meisten, dass wir nun in der Region bekannt sind.

Nun ist schon Dezember und das Jahr ist schon bald vorbei.

Ich bin dankbar für so vieles was in diesem Jahr geschehen ist.

Ich kam in der Zürcher Unterländer Zeitung..
Kevin hat eine Pixar Figur von mir gemacht… wie das geht, fragt Kevin 🙂
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Barista Kaffee

Q Arabica Graderin

Im Moment passiert wieder einiges in meinem Leben und der Blog hinkt hinterher.

Aber so ist es manchmal mit Tagebücher. Wahrscheinlich mache ich dann mal ein Potpourri von allem in einem Text.

Jedoch ist diese Neuigkeit wert, einen eignen Titel zu erhalten.

Ich bin seit September Q Arabica Graderin!

Das ist eine der höchsten sensorischen Ausbildungen in der Kaffee- Welt.

Im Mai 22 habe ich 17 von 19 Prüfungen abgeschlossen und nun Ende August noch die letzten beiden Prüfungen wiederholt.

Ich darf nun Arabica Kaffees verkosten und beurteilen.

Das spannende an diesem, vielleicht kann ich in den nächsten Jahren an der Cup of Excellence dabei sein und in Ecuador an der Taza Dorada.

Ich bin froh diese Prüfung gemacht zu haben und freue mich auf was da kommt.

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Barista

Jonathan in der Schweiz

Jonathan Ramirez ist Barista und Röster in Ecuador. Ich kenne ihn seit meinem ersten Besuch in Ecuador.

Für die Barista Szene in Ecuador hat er all die Jahre viel organisiert. Zum Beispiel die Aeropress Meisterschaften.

Jedes Jahr, wenn ich in Ecuador bin, treffen wir uns und, oder sehe ihn beim Rösten im Verena Cafe Labor.

Und nun war der Moment, dass ich Jonathan und seiner Crew Bern zeigen konnte.

Wenn ich in Ecuador bin, sprechen wir viel über die Schweiz und wie es dort ist, daher war es schön nun nicht einfach nur zu erzählen und alles zu Zeigen.

Jonathan und Alejandro, haben eine Tour de Europa mit ihrer Rösterei Stratto geplant, und haben einen Stopp in Bern geplant.
Wir haben zusammen mit Ojo de Cafe einen Event geplant, um Kaffee aus Ecuador zu präsentieren.

Es waren verschiedenen Sidras (Arabica Varietät) von verschiedenen Produzenten in Ecuador mit verschiedenen Fermentationen oder Prozessen.

Der Event war schön und war ein Erfolg.

Am Freitag besucht Jonathan noch seine Schwester in Bülach, und da ich am Freitag in Embrach röste, sind Kevin und ich am Abend auch nach Bülach gefahren, um die beiden zu treffen.

Nun bin ich in Ecuador und Jonathan reisst noch etwas in Europa herum.

Ich bin gespannt was er erzählt von den letzten Stationen die er erlebt hat..

Das Geschenk, dass wir von Stratto erhalten haben.
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Barista Kaffee

Ein neues Crowdfunding

Vor zehn Tagen haben wir ein Crowdfunding für Jonathan und Johan gestartet.
Zwei Freunde und Barista aus Ecuador, die sich für die Barista Weltmeisterschaften in Athen qualifiziert haben.

Schon zu meiner Zeit 2009- 2011 waren die Meisterschaften teuer, und die Reise ging «nur» nach Köln London und Maastricht.
Ich hatte grossartige Unterstützung und wir haben damals viel Geld erhalten.

Das Crowdfunding ist auf 2500.- gesetzt aber mit dem Ziel, das wir den Betrag erreichen aber dass man auch noch mehr spenden kann.
Bei den meisten Crowdfunding Plattformen nimmt die Plattform noch 10% oder mehr für sich.

Jonathan und Johan können im Juni in Athen in den Kategorien Brewers Cup und Barista antreten.
Sie haben viel geübt und sind beide grossartige Kaffeekenner, Röster und Barista.

Es wäre schön, wenn wir den beiden noch einen grösseren Barbetrag geben können.
Alles, was wir erhalten wird an die beiden gegeben.

Vielen Dank für die Unterstützung!

Hier gehts zu Wemakeit

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Barista Kaffee

Immer wieder neuer Alltag

Ende März habe ich meine Stelle in der Kaffeebar im alten Pfarrhaus beendet.
Nie wieder Gastronomie, wahrscheinlich nicht, aber nicht mehr so oft oder als Hauptberuf.

Ich liebe die Gastronomie, nur habe ich in anderem mehr meine Passion gefunden.

Es dreht sich mehr um Kaffee.

Es war immer viel Kaffee, seit ich mit den Meisterschaften begonnen habe. Damals war es jedoch Hobby und mein Wunsch, meinen eigenen Gastrobetrieb zu führen, grösser.

Dies hat sich im Laufe der Jahre sehr verändert, auch durch den Besuch von Finca Maputo, weil dort Kaffee noch viel spannender wurde.

Nun arbeite ich bei Ojo de Cafe in Bern als Rösterin, im Verkauf und mache die Qualitätskontrolle.

Bei Blasercafe gebe ich Kurse für die Privaten Kunden

Und Kaipo ist meine eigene Rösterei zusammen mit Kevin.

Es macht Spass, mehr mit Kaffee zu arbeiten, Kaffee zu rösten und zu degustieren.

Es ist ein Lebensmittel, dass mich fasziniert, welches ich noch immer nicht durchgetestet habe und es immer wieder neues zu entdecken gibt.

Dazu sind die Begegnungen immer wieder schön.

Ab dem 20.April arbeite ich im neuen Showroom von Ojo de Cafe, wir haben viele Ideen und der Raum sieht einfach wunderbar aus.

Ihr dürft uns gerne besuchen…

Showroom an der Moserstrasse 46 in Bern Breitenrain