Diesen Termin habe ich schon letztes Jahr gross in meine Agenda geschrieben:
Wurst machen mit Coni.
Oder auf jeden Fall zusehen.
Das letzte Mal als ich dabei war, wie ein Schwein geschlachtet wurde, war ich noch ein kleines Mädchen.
Mein Grossvater hatte ein paar Schweine und eins wurde damals auf dem Hof geschlachtet. Damals durfte das noch so gemacht werden.
Conis Schweine wurde schon letzten Herbst beim Metzger geschlachtet, wir haben also nur die Würste gemacht.
Eine sehr spezielle Wurst, mit farbigen Kartoffelstücken drin.
Als erstes durfte ich beim Zerkleinern der Kartoffeln helfen.
Als wir genug geschnitten hatten, wurde das Fleisch durch den Fleischwolf gepresst und das Ganze mit den Gewürzen und den Kartoffeln gemischt.
Das ist gar nicht so einfach wie ich mir das vorgestellt hatte, aber es hat Spass gemacht.
Ich durfte danach die Schweinedärme auswaschen. Diese wurden vom Metzger in Salz eingelegt, damit sie länger haltbar sind. Ich musste sie mit Wasser füllen und das Salz ausspülen.
Es gibt verschieden grosse Därme, je nachdem was es für eine Wurst werden soll.
Ich finde solche Tage sehr spannend, weil sichtbar wird, wieviel Aufwand es braucht, um gute Lebensmittel zu produzieren.
Und was man alles wissen muss um eine gute Wurst zu machen.
Es war ein interessanter Tag und die Würste schmecken super lecker.
