Ein wunderbarer Film…
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Schlagwort: Video
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Trouble Brewing..
Als ich diesen Kurzfilm gesehen habe, kamen mir viele Erinnerungen.
An Ziegen und was man da alles erlebt, Porzellan das nicht zerschlagen sollte, und natürlich viele Erinnerung an Tee und Kaffee…
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Weihnachts Video
Schon in einem frühern Beitrag, hier… habe ich über meine lieblings Video von John Lewis geschrieben.
Nun ist wieder ein neues erschienen, dass mir auch gut gefällt.
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Einblicke und Erlebnisse
Die Zeit auf der Finca, gibt mir Einblicke, die ich als Barista und auch neu als Rösterin nicht habe.
Ideen, die als Barista super Fancy sind und sicher auch spannend umzusetzen, sind für kleine Kaffee-Produzenten logistisch oder auch finanziell ein Problem.
Sicher sind die Erfahrungen und auch der Prozess von verschiedenen Verarbeitungen beim Kaffee sehr spannend.
Ein kleines Beispiel: Viele Baristas, die einen Besuch bei Verena und Henrry machen, bringen neuen Ideen, Fermentationen im Bier oder andere Prozesse, die Henrry auch sehr gerne in kleinen Mengen ausprobiert.
Wenn man solche Versuche mit 5kg Kaffee im Pergament machet, mag das ein leckeres Ergebnis sein. Ein spannender Einblick um zu erfahren was es für sensorische Auswirkungen hat.
Sollte dies aber mit 1000kg oder mehr für jeden Tag funktionieren wird es schon schwierig.
In der Haupternte pflücken die Pflückerinnen meistens über 1000kg Kirschen am Tag, die danach einen Fermentationsprozess durchlaufen, bevor sie getrocknet werden.
Finanzielle Unterstützung in andere Energiequellen wie z.B. Solarpanels währen da sinnvoller. Die Anschaffung von Solarpanels ist in Ecuador sehr teuer, da allgemein der Import von Waren nach Ecuador und das Auslösen am Zoll sehr viel kostet.
Verena und ich sprechen auch oft über die Armut in vielen Ländern und wie man etwas dagegen tun könnte. Da sie in vielen Ländern als Hebamme unterwegs war hat sie vieles erlebt.
Kevin hat 2018 ein Video mit Verena gemacht und auch bei dem Live Talk mit Ojo de Cafe hat Verena über Finanzen und Kosten gesprochen.
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The Fox and The Whale
Ein schönes Video. Mir gefallen die Zeichnungen…
Sooo süss.
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Tee und Milch
Ich schaue gerne Videos über Kaffee und Tee. Auch lese ich sehr viel darüber und lerne gerne neues dazu.
Zu meinen Favoriten auf YouTube gehören Tea Addicts und Red Blossom
Red Blossem hat ein Video über Tee mit Milch gemacht, dass ich sehr spannend finde. Es sind neue Ansichten warum ich das doch einmal testen sollte.
Ich war nie begeistert von der Vorstellung, Milch in meinen Grüntee zu mischen, bei Schwarztee fand ich es noch ok.
Natürlich werde ich das degustieren und aufschreiben, einfach zum üben und um neue sensorische Eindrücke zu gewinnen.
Wahrscheinlich mache ich es ohne Eis und erst die Mich dann den Tee in die Tasse…
So habe ich es bei Länggass-Tee gelernt.
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Verena zu besuch
Obwohl sie es eigentlich nicht geplant hat, ist sie in die Schweiz gekommen. Leider konnte sie die 700kg Kaffee für die Röster nicht gleich mitnehmen. Wir warten also immer noch…
Es tat so gut, sie zu sehen und auch zu hören das die Finca Maputo alles gut überstehen wird.
Sie konnten die ganze Ernte verkaufen und wollen für die nächste Ernte auch neue Transport-Möglichkeiten suchen.
Wir sprachen auch über die Schweiz und den Verkauf hier, das werden wir diesen Sommer auch wieder machen.
Dies soll für die nächste Ernte neu ausprobiert werden, also die Bestellung über Finca Maputo und den Transport über eine Exportfirma.
Auch konnte Finca Maputo jemanden eine Anstellung ermöglichen. Neu im Team ist Jose-Luis.
Er hat lange während der Erntezeit beim Pflücken geholfen und ist jetzt das ganze Jahr dabei.
(Mitarbeiter der Finca Maputo: Marie-Esther, Jose, Gabriel, Victor, Ramiro und neu Jose-Luis)
Verena und Henrry haben, als sie mit Kaffee pflanzen begonnen haben, vieles nicht gewusst und haben dadurch zum Beispiel die Pflanzen mit zu wenig Abständen gepflanzt. Das sind sie seit zwei Jahren am Ausbessern. Neue Pflanzen wurden gesetzt und auch viele alte Pflanzen wurden geschnitten. Das hat zur Folge, dass es Erntejahre mit weniger Ertrag gibt. Für letzten Sommer war das auch ein Vorteil, die Ernte war etwas kleiner, es brauchte weniger Pflücker und alle haben einen Lohn erhalten. ( Video in Minute 1:46 erklärt)
Mit dem Geld vom Crowdfunding werden jetzt noch die über dem Soll erreichten Gelder bezahlt.
Auch sind alle im Dorf gesund geblieben. Die wenigen Personen, im Nachbardorf, die sich mit dem Virus angesteckt haben, wurden in Quito gepflegt und so hat sich das Virus in dem Dorf nicht verbreitet.
Die Massnahmen in Ecuador sind streng aber Finca Maputo konnte diese für die Mitarbeiter gut einhalten.
Es ist schön, wenn Verena von der Finca erzählt, von den Menschen, die ich ja die meisten seit vielen Jahren kenne. Auch über die neuen Ideen von Henrry, über die eigene Rösterei und über die Hunde. Alle sind gesund, das ist das wichtigste.
Ich will im Sommer nach Ecuador, also auf die Finca. Mir hat das Reisen im 2020 nicht so gefehlt, aber meine Zeit auf der Finca sehr.
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Die Optiker Messe
Letztes Jahr im Januar war alles noch wie immer. Die Messe-Crew der Firma Ipro und ich verabschiedeten uns und in meinem Kopf waren schon Ideen für die nächste Messe…
Wenn alles nach Plan gelaufen wäre, wäre ich gestern Morgen in den Zug nach Stuttgart gestiegen, hätte den Weg zur Messehalle gesucht und mit der alljährlichen Aufbaucrew der Firma Ipro den Stand für die Messe vorbereitet.
Seit 10 Jahren, bin ich jedes Jahr dabei. Diese Menschen sind mir wichtig und ich freue mich immer sehr sie zu sehen und so ein Teil der Firma zu sein.
Meine Aufgabe war jedes Jahr Kaffee für die Kunden zu machen Da die Firma Ipro keine Brillen, sondern Software für Optiker und Hörakustiker verkauft, gibt es mehr Kunden als Mitbewerber. Dazu gab es auch solche, die laut ihrer Aussage nur wegen dem Kaffee an die Messe kamen. ????
Da ich selten vom Stand weg ging, gab es verschiedene Tauschgeschäfte mit den Standnachbaren oder auch Kunden, die mehrmals unseren Stand besuchten.
Linsenmittel gegen Kaffee oder Waffel gegen Kaffee oder was es dann auch sonst noch so gab.
Das war lustig und dadurch entwickelten sich verschiedene schöne Begegnungen.
Auch wenn ich viel beschäftigt war mit dem Zubereiten von Kaffee habe ich viel über Optik, Refraktion und die Augen gelernt. Im Gegenzug habe ich vielen einen Kaffeekurs gegeben. Viele durfte ich beraten, die eine neue Maschine kaufen wollten oder wie sie den Espresso zubereiten sollen.
Es war auch für mich immer sehr spannend, weil ich über Linsen und wie das Auge funktioniert viel erfahren habe.
Das die Messe dieses Jahr nicht ist, ist doppelt schade, erstens weil sie neu in Stuttgart gewesen wäre und zweitens weil wir schon im Voraus viele schöne Ideen hatten.
Ich hoffe das nächstes Jahr die Opti wieder ist, alle gesund bleiben und ich alle wiedersehe.
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Dezember = mehr Süssigkeiten?!
Ich esse nicht so viel Süsses, es gibt ein paar auserwählte Ausnahmen 🙂
Doch letztens habe ich ein Video entdeckt, dass ich sehr beindruckend finde. Die Herstellung von Süssigkeiten.
Ich habe danach im Internet etwas darüber gelesen was es für Zutaten sein könnten.
Isomalt ist ein Zuckeraustauschstoff (ein Gemisch zweier Zuckeralkohole) das zum Zuckerziehen, -giessen und. -blasen verwendet wird.
Isomalt kann mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden, dazu eignet sich flüssige Farbe besser als Pulver.
Ich finde es beindrucken, dass noch soviel Handarbeit in einem Bonbon stecken kann.