Der Q Arabica Grader ist die renommiertesten Kaffee-Sensorik -Prüfung der Welt.
Wer diese besteht, darf in Zukunft offizielle Kaffee ( Arabica Arten) Bewertungen machen.
Die Q-Grader-Prüfung ist jedoch kein Kurs für unerfahrene Einsteiger in die Kaffee-Materie.
Die CQI, Coffee Quality Institute, organisiert diese Ausbildung und werden in der ganzen Welt durchgeführt.
Diese Prüfungen sind wichtig, um im der Kaffeewelt eine Einheitliche Sprache über die Kaffeequalität zu bilden.
Ab 80 Bewertungspunkten gilt Kaffee als specialty und kann zu einem höheren Preis verkauft werden.
Ich wollte schon vor ein paar Jahren den Q Grader machen, doch hat die Zeit da nicht gereicht.
Nun hatte ich in der ersten Mai Woche Kalibrierungen und Prüfungen. Eine ganze Woche mit Kaffee Degustieren und vieles lernen.
Es gab immer noch Dinge die ich nicht über Kaffee wusste.
Die Woche war sehr intensiv mit verschiedenen Degustationen von Kaffee, Unterschiede zwischen süss, salzig und sauer, Aromen erkennen (z.B div. Blüten Früchte Nüsse etc) und auch eine schriftliche Prüfung.
Wir waren 13 Personen und es war ein schöner Austausch. Wir hatten eine schöne Stimmung und alle haben sich unterstützt. Von uns haben zwei auf Anhieb den Q Grader geschafft, das ist normal und unsere Instruktorin meinte nur, dass wir eine starke Gruppe waren.
Wir müssen alle nur eins bis zwei Prüfungen wiederholen, normalerweise hat sie Gruppen, die vier bis fünf Prüfungen nicht bestehen.
Von 19 Prüfungen habe ich zwei bestanden und muss daher nur zwei nachholen.
Sobald ich diese bestanden habe, darf ich offiziell Arabica Q Graderin nennen.
Ich bin stolz auf mich und habe in dieser Woche noch viel mehr gespürt, wie gerne ich mit Kaffee arbeite.
Die Prüfungen:
GK= General Knowledge
Beantworten von 100 Fragen über Kaffee. Schriftliche Prüfung.
SenB/C = Sensory Skills
Süss, Salzig und Sauer in verschiedenen Stärken einteilen und gemischt erkennen welche und wie intensiv vorhanden ist.
OlfA/B/C/D = Olfactory
Le nez du café die vier verschiedenen Kategorien identifizieren und einordnen
Tri 1/2/3/4 = Triangle
Cupping der verschiedenen Kaffees. Zu den vier Gruppen der Cuppings Test wird je eine Triangulation durchgeführt.
Cup 1/2/3/4 = Cupping
Cupping der vier Gruppen:
Washd Mils, Africa, Asia, und Naturals.
Bewertung der Qualität in je 6 Set à 5 Tassen.
GG und RG = Green Grading und Roast Grading
Qualitäts Bewertung von Rohkaffee und Geröstetem Kaffee.
MP=Organic Acids Matching Pairs
Vier der in Kaffee vorkommenden Säuren müssen identifiziert werden: Essig-, Apfel-, Phosphor-, und Zitrussäure
RS= Roasted Sample Identification
Aus vier gebrühten Kaffees muss identifiziert werden, welcher Kaffee zu hell, zu dunkel, „gebacken“ oder SCA Standard geröstet ist.