Kombucha ist ein fermentiertes Teegetränk aus dem asiatischen Raum. Diesem Getränk werden viele gesunde und positive Wirkungen zugeschrieben.
Kombucha schmeckt auch einfach lecker.
Mein erster „Scoby“, so nennt man den Teepilz, den es zum fermentieren braucht, habe ich von meiner damaligen Arbeitskollegin bei Länggass-Tee erhalten.
Sie ist eine Meisterin was Kombucha anbelangt. Ihr Rezepte sind super lecker!!
Das Positive an Kombucha selber machen ist, wenn man keine Lust hat, lässt man den Scoby einfach mit genügend Restflüssigkeit im Kühlschrank.
Die meisten Rezepte im Internet sind mit Schwarztee und Zucker. Es ist auch möglich mit Kaffee, Grüntee oder Anderes einen Aufguss zu machen. Es braucht Koffein und Zucker.
Da ich letztens ein Glas Honig geschenkt bekommen habe, habe ich recherchiert, ob es nicht auch möglich ist den Scoby mi Honig statt Zucker zu süssen. Es ist möglich und heisst Juncha.
Hier eine tolle Seite über Kombucha und Juncha.
Mein Rezept:
12g Tee auf einen Liter Wasser. Ich halte die Wassertemperatur ein.
( Grüntee 80°C Oolong 85°C etc.) Lieblingstees für Aufguss: Bao Zhong oder Chinagrüntee mit viel Knospen. Lasst Euch im Fachgeschäft beraten.
Den Aufguss lasse ich länger ziehen.( min. 15 Minuten)
100gr Zucker/Honig dem Aufguss zugeben solange der noch warm ist.
Den Scoby und die Restflüssigkeit erst beifügen wenn der Aufguss kalt ist.
Nach dem fermentieren den Scoby zurück in sein Glas mit viel Flüssigkeit und in die Flasche mit dem Kombucha Himbeeren zugeben und noch einige Tage stehen lassen
Für andere coole Rezepte bin ich dankbar.
